segunda-feira, 18 de agosto de 2014

CRANBERRY:  SUPER ALIMENTO FUNCIONAL


A cranberry é uma fruta considerada um alimento funcional e tem benefícios comprovados para a saúde do trato urinário.

O consumo pode ser como fruta fresca, fruta desidratada,  molhos, sucos ou extrato.

A cranberry é uma fruta antioxidante e possui compostos bioativos de flavonóides como quercetina e mirecetina. Além disso, a fruta é riquíssima em vitaminas C e E.

Estudos apontam que o consumo de cranberry pode reduzir o quadro de infecções urinárias.

O quadro de infecção urinária é muito comum, principalmente em mulheres.
Os sintomas são: maior frequência e urgência em urinar, ato de urinar doloroso, urina turva.
A bactéria Escheria coli é a mais comum do trato urinário .


O consumo de 475 ml de suco de cranberry diariamente por 21 dias reduziu em 50% as queixas urogenitais e número de bactérias de pacientes com sintomas de infecção do trato urinário.

CONTRA  INDICAÇÕES:
- Gestantes
- Lactantes
- Indivíduos que fazem uso de ácido salicílico;
- Diabéticos (se for a bebida com adição de açúcar);
- Indivíduos com pedras nos rins;

É um alimento poderoso, mas para o consumo seja via alimento, suco ou suplementação, é necessário consultar um profissional nutricionista.


Brunna Reis
Nutricionista. 

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

NUTRIÇÃO E TPM







A TPM é um mal que atinge muitas mulheres, para algumas é um período de intenso estresse, irritabilidade, alteração de humor, tristeza, comprometendo muitas vezes o relacionamento no ambiente familiar e profissional.

Os sintomas mais comuns são: irritabilidade, alterações de humor, comportamento depressivo, impulsividade, aumento de apetite, desejo por doce e confusão mental, fadiga, inchaço, insônia, aumento de peso temporário, enxaqueca, presença de edema nas extremidades, constipação intestinal e diarreia.

Nesse período o apetite também aumenta em algumas mulheres, principalmente por carboidratos e gordura.
A ingestão de carboidratos pode ser explicada pela diminuição dos mediadores de serotonina nessa etapa do ciclo menstrual. Quando a mulher consome algum alimento fonte de carboidrato, ela tem um aumento na síntese de serotonina e o humor melhora.

Esse período de TPM pode levar ao ganho de peso com o passar do tempo.
O consumo de alguns nutrientes específicos como: vitamina E, vitamina B6, magnésio, cálcio, manganês, ácidos graxos de cadeia longa e as isoflavonas, podem ajudar a aliviar esses sintomas.
Além do consumo desses nutrientes a pratica de atividade física também ajuda.

Quanto ao consumo de alguns alimentos, como sal, açúcar, cafeína, produtos lácteos e álcool, este deve ser reduzido para auxiliar na diminuição da retenção de líquidos (consumo excessivo de sódio), irritabilidade (consumo excessivo de cafeína) e cólicas.

Aliando a alimentação saudável e adequada a pratica de atividade física é possível viver bem neste período.

DICAS ALIMENTARES:
1.       Aumentar a ingestão de alimentos ricos em vitamina B6, magnésio, cálcio, zinco, ácido fólico, vitamina B12, vitamina E, ômega-3 e triptofano.
2.       Incluir na alimentação sementes como: gergelim, semente de girassol, semente de abóbora (sem sal).
3.       Consumir chocolate 70% ou mais  cacau.
4.       Consumir oleaginosas como: castanhas, macadâmia, nozes, avelã, etc.
5.       Aumentar o consumo de vegetais verde-escuros.
6.       Consumir 1 copo de suco verde (água, couve orgânica e frutas diuréticas como abacaxi, melancia ou melão).
7.       Consumir banana que é uma fruta rica em triptofano, aminoácido que ajuda a aumentar a síntese de serotonina.
8.       Aumentar o consumo de peixes ricos em ômega 3 como sardinha, atum.
9.       Adicionar semente de linhaça em sucos, ou saladas, vitaminas.


MISTURA ANTI TPM:
2 colheres de sopa de abacate
1 colher de sobremesa de cacau
1 colher de chá de linhaça
1 fio de mel

Misture tudo e deixe na geladeira.
Consuma no lanche da tarde.


VITAMINA ANTI TPM
1 banana
1 colher de sobremesa de cacau
1 colher de sobremesa de semente de linhaça
1 copo leite de amêndoas ou de castanha

Bata tudo no liquidificador. Beba gelado.


Brunna Reis
Nutricionista
CRN 26608

quarta-feira, 23 de julho de 2014


RECEITAS ESPECIAIS: 





ALMÔNDEGAS COM SEMENTE DE CHIA:
·         0,5 kg de patinho moído
·         1 cebola bem picada
·         2 dentes de alho picados
·         1 ovo
·         3 colheres de sopa de semente de chia
·         3 colheres de aveia
·         Sal (á gosto)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.
Leve as almôndegas ao forno pré-aquecido 180º C por cerca de 20 minutos (depende do tamanho da almondega).
 Sirva com molho macarrão de abobrinha ao molho de tomate.


MACARRÃO DE CENOURA E ABOBRINHA:
·         2 abobrinhas cortadas em tirinhas
·         3 cenouras cortadas em tirinhas
·         1 dente de alho picado
·         ½  cebola picada
·         Azeite

      Modo de preparo:
      Refogue a cebola e alho no azeite, acrescente a cenoura e abobora até ficar al dente. Acerte o sal (á gosto). Reserve.


MOLHO DE TOMATE NATURAL: 
·         1 dente de alho
·         ½  cebola picada
·         Azeite
·         4 tomates sem pele e sem semente picado


Modo de preparo:
Refogue o a cebola e o alho no azeite e adicione o tomate picado. Refogar no azeite e alho.

BENEFÍCIOS DA CHIA:
A chia é rica em fibras solúveis e insolúveis. Quando essas fibras chegam ao nosso estômago formam uma espécie de gel, trazendo uma sensação de saciedade. Por isso, é interessante utilizar a chia em dietas de emagrecimento.
As fibras da chia aumentam o tempo de liberação da glicose, então a chia pode prevenir e controlar o diabetes tipo 2.
Além de possuir um alto teor de fibras, a chia é fonte em ômega 3 (gordura saudável), isso faz com que ela seja um alimento anti-inflamatório e atua na prevenção de doenças cardiovasculares.
Sua semente é considerada como uma boa fonte proteica por possuir um alto teor de proteínas, sendo em sua maior parte aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que não são produzidos pelo nosso organismo (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina).
A chia pode ser adicionado em preparações como: bolos, tortas, pães, hambúrguer caseiro, almondegas,  e também adicionadas em sucos, sopas, saladas, shakes.
Encontramos a chia na forma de óleo, farinha, sementes.

BENEFÍCIOS DO TOMATE:
O tomate é um alimento antioxidante. O consumo regular de tomate ajuda na redução do risco de câncer, principalmente o de próstata.
O tomate é fonte de vitamina C, A e licopeno. O licopeno está associado à redução do risco de doença cardíaca e possui propriedades antiinfamatórias.

Texto:
Brunna Reis- NUTRICIONISTA

Receitas:
Thaís Tadano- CHEF DE COZINHA 

terça-feira, 8 de julho de 2014

A alimentação da noiva- do período pré-casamento ao grande dia

A correria com todos os preparativos do casamento faz com que a noiva não dê tanta atenção a sua alimentação, pois os horários ficam desregrados, ela passa longos períodos sem comer nada e quando come acaba abusando na alimentação, comendo mais e muitas vezes alimentos não saudáveis como: fast foods, salgadinhos, frituras, embutidos, alimentos industrializados, doces, etc.

Outro fator que também atrapalha a alimentação da noiva é a ansiedade, pois nesse período é comum as noivas estarem extremamente ansiosas, e a ansiedade é um fator que prejudica muito o peso, pois muitas vezes essa mulher desconta a ansiedade em alimentos, principalmente carboidratos, doces e chocolates.

A correria dos preparativos junto com a ansiedade pode fazer a noiva engordar e cada quilo em excesso é percebido, principalmente por ela quando vai vestir o vestido do grande dia.



Dicas para uma alimentação equilibrada no período pré casamento:

Para a questão da ansiedade, é necessário incluir na dieta diariamente, alimentos fonte de triptofano (um aminoácido precursor de serotonina que é o neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar).
Alimentos fonte de triptofano: banana, kiwi, aveia, quinua, frutas secas, arroz integral, feijões, lentilha, nozes, castanhas, aveia.
Os chás como camomila, capim limão, erva cidreira e erva doce são bem vindos porque ajudam a acalmar.

Para assegurar a energia da noiva, a ingestão de alimentos fonte de carboidrato também é importante. Sem o carboidrato não temos energia para nada. O cuidado deve ser com o excesso de carboidrato, pois o excesso vira gordura no nosso organismo e escolher sempre o carboidrato integral.
Alimentos fontes de carboidrato: pão, macarrão, arroz, aveia, produtos a base de farinha de trigo (o ideal é que seja integral).

Outra recomendação importante é o consumo de proteínas magras (carnes magras, peixe, frango, ovo).

As vitaminas e os minerais são essenciais para o bom funcionamento do organismo e o emagrecimento, por isso, o consumo de frutas, verduras e legumes é importante.

A hidratação também é fundamental nesse período, beber muita água ao longo do dia. 

Se a noiva já estiver acima do peso, o ideal é fazer um acompanhamento com nutricionista e iniciar uma reeducação alimentar no mínimo 3 meses antes do casamento.

Dicas de alimentação para ficar bem no grande dia:
Beber bastante água, além de ajudar a diminuir a retenção de líquidos, auxilia na hidratação e na eliminação de toxinas.
Aumentar o consumo de alimentos diuréticos, eles irão auxiliar a não reter líquidos durante o processo de perda de peso. Alguns exemplos deles são: melão, hortelã, abacaxi, melancia, salsão, coentro, salsa, chá de dente de leão, chá de cavalinha, entre outros.

Evitar alimentos ricos em sódio, pois o sódio aumenta a retenção de líquido no organismo,
deixando a noiva mais inchada no dia do  casamento. Os alimentos ricos em sódio são:
mortadela, presunto, salame, alimentos enlatados, salsicha, linguiça, macarrão instantâneo,
temperos prontos, salgadinhos, etc.

Para evitar gripes e resfriados, consuma frutas cítricas diariamente (limão, laranja, acerola,
etc). A vitamina C presente nelas atua no sistema imunológico e equilibrar o organismo.

Evite alimentos gordurosos, frituras, bebidas gaseificadas, doces e açúcar.

Brunna Maria de M. G. Reis

Nutricionista

quarta-feira, 2 de julho de 2014


Biomassa de banana verde: 


A banana verde é considerada um alimento funcional, quando cozida apresenta uma grande quantidade de amido resistente. 

O amido resistente é um prebiótico, serve como fonte de energia para a produção de bactérias benéficas no intestino. 

A banana verde é um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre aos poucos, reduzindo a liberação de insulina, isso contribui para a prevenção e controle do diabetes e gordura abdominal. 

Estudos indicam que o amido resistente também atua na redução do colesterol e prevenção de doenças cardiovasculares. 

A biomassa de banana verde pode ser adicionada em sucos, vitaminas, sopas e a farinha de banana verde pode ser usada em bolos, massas, etc. 

COMO FAZER A BIOMASSA: 

1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
2. Processe até obter uma pasta bem espessa;
3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.


Brunna Reis
NUTRICIONISTA 

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Emagrecimento no inverno:





Você sente mais fome no frio??? Isso é normal! Acontece porque o metabolismo fica mais acelerado.
 Como a temperatura fica abaixa, o organismo tem que trabalhar para manter a temperatura corpórea normal, isso faz com que o corpo gaste muita energia. 
E para que essa energia gasta seja resposta o corpo pede por alimentos, que na maioria das vezes são os mais calóricos e que trazem mais saciedade como cremes, chocolate, tortas, sopas acompanhada de pães, etc.

Precisamos aproveitar essa época do ano em que o metabolismo trabalha mais para perder peso, porém não é isso que acontece com a maioria das pessoas.

Como o apetite por alimentos calóricos aumenta e a prática de exercícios físicos  diminui, acontece o ganho de peso.

As pessoas não tem pique para ir até a academia se exercitar ou caminhar e correr no parque devido as baixas temperaturas, acabam ficando em casa para se sentirem aquecidas e acabam tendo um aumento na ingesta calórica por ficarem em casa.
Muitos tem o argumento do frio para justificar o ganho de peso e “fugirem” da dieta.
Mas se as pessoas tiverem consciência da importância de uma alimentação adequada e saudável elas terão o inverno como um facilitador para o emagrecimento, pois o metabolismo está em constante trabalho, gastando energia. Por isso é importante manter uma alimentação saudável e equilibrada e a prática de exercícios físicos também no inverno.


 


Dicas para manter a alimentação saudável no frio:

Em 1º lugar é ter consciência da importância da alimentação saudável e não utilizar o frio como desculpa para o abuso alimentar e para o ganho de peso e sim aproveitar essa época para reduzir alguns quilinhos.

Algumas dicas importantes são:

- Comer a cada 3 horas, isso faz com que a pessoa sinta mais saciedade e não abuse tanto nas porções.

- Adicionar nas refeições ervas e especiarias como: alecrim, páprica, gengibre, pimenta-do-reino, são
 alimentos com baixa caloria e favorecem a sensação de calor.

- Evite passar frio, mantenha-se bem aquecido,pois o frio aumenta muito a fome!

 - No frio, algumas pessoas não gostam de consumir saladas cruas, então podemos fazer esses vegetais folhosos aquecidos, refogados, trará mais saciedade e mais prazer na alimentação.

-Fazer frutas cozidas:  maçã, banana, pêras cozida com canela. Além de ser uma opção de sobremesa menos calóricas, teremos os benefícios das vitaminas, minerais e fibras das frutas e o benefício da canela. A canela é um alimento termogênico, acelera o metabolismo e também tem o poder de reduzir os níveis glicemicos do sangue, fazendo com que a pessoa não tenha vontade de comer doces, pães e outros carboidratos.

- Consumir sempre o carboidratos na forma integral, pois eles contém fibras que  ajudam no controle da glicose sanguínea, o que já ajuda no emagrecimento e na redução da compulsão por outros carboidratos (muito comum nessa época do ano), dão mais saciedade, isso faz com que reduza a ingestão de outros alimentos.

- Consumir sopas de legumes (com variedade de vegetais e legumes cozidos), isso faz com que mantenha o corpo aquecido. Adicionar cenoura para que dê uma consistência mais grossa e traga saciedade. 

- Evitar sopas e caldos cremosos, com adição de leite, creme de leite, queijos variados.

- Evitar os adicionais quando for consumir sopas (pães, tortas, croissants, queijos variados).

- Usar e abusar de chá de frutas e folhas como morango, maçã, amora, laranja, camomila, hortelã, erva cidreira, são opções gostosas que mantém o corpo aquecido. Levar o chá para o trabalho dentro de uma garrafa térmica e tomar durante o expediente, adicionar o gengibre é uma ótima opção, pois o gengibre mantém o corpo bem aquecido e eleva o metabolismo basal, facilita o emagrecimento.
  
- Bebidas alcoólicas com moderação e dar preferência ao vinho tinto que tem substâncias que são ricas em antioxidantes e benéficas ao coração.

- Hidratar-se bem, apesar de não sentirmos muita sede no inverno é importante manter uma ingesta hídrica adequada.

- Deixe a preguiça de lado e enfrente o frio para aproveitar o metabolismo acelerado para perder peso!!!


Nutricionista Brunna Reis
CRN 26608

segunda-feira, 16 de junho de 2014



Pensamentos sabotadores e pensamentos positivos e motivadores dentro da reeducação alimentar:


Você está disposto a emagrecer, ter bons hábitos, ganhar mais saúde, mas nunca consegue seguir a dieta por mais de 1 ou no máximo 2 semanas?

O que pode estar te atrapalhando são os “pensamentos sabotadores”!!!

Leia abaixo os pensamentos sabotadores mais comuns e verifique se você tem um ou mais desses pensamentos quando está dentro de alguma dieta ou mudança geral de hábitos:

- Sei que não devo comer isto, mas não me importo!
- Se eu comer isto somente desta vez, não terá problema!
- Tive um dia difícil. Mereço comer o que eu quiser!
- Não consigo resistir a essa comida!
- Estou chateado. Tenho que comer para me sentir melhor.
- Já que comi o que não devia, vou continuar até o fim.
- É muito difícil. Não quero continuar fazendo dieta.
- Estou estressado. Preciso comer para desestressar.
- Estou irritado. Vou comer um doce para acalmar.  
- Nunca vou emagrecer.

Esses pensamentos além de negativos, são indutores de uma dieta desequilibrada, sem sucesso.

Todas as vezes que você tiver esse tipo de pensamento, pense:

- Eu quero ser magro!
- Estou apenas tentando me enganar.
- Se eu comer isto, sentirei prazer por alguns segundos, mas depois irei me sentir mal.
- Eu posso resistir.
- Para mim é muito mais importante emagrecer do que ter alguns segundos de prazer.
Coloque sempre em prática pensamentos positivos,  bons hábitos, boas escolhas alimentares.
Tenha  sempre á  vista suas metas e objetivos (num painel, na geladeira, no guarda- roupa).
O pensamento positivo é tão importante para a sua vida como para a sua dieta.




Fonte:  Pense magro- A dieta definitiva de Beck 


Brunna Reis
Nutricionista
CRN 26608